簡単！なすと厚揚げと挽き肉のピリ辛炒め

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あいらんど0402
あいらんど0402 @cook_40122587

なすといえばコレ！暑い夏にパワーみなぎるおかずです！茄子と厚揚げと挽き肉でできるのでお得でもあります！
このレシピの生い立ち
今の時期はナスの需要が伸びると聞いて！我が家ではひき肉を使った炒め物を良く作るので、ナスでも作ってみました！

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材料

2〜3人分
  1. 厚揚げ 1枚
  2. なす 2本
  3. 合挽きミンチ（合挽き以外でもOK） 100g
  4. 青唐辛子（なくてもOK） 1本
  5. 片栗粉 大さじ2
  6. ニンニクチューブ 2cm
  7. サラダ油（厚揚げ焼く用） 大さじ1
  8. サラダ油（合挽きミンチ炒める用） 小さじ1
  9. ★味付け
  10. 生姜チューブ 2cm
  11. 酒 大さじ1
  12. しょうゆ 大さじ1
  13. めんつゆ 大さじ1
  14. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    なす2本はヘタを落とし乱切りにする。厚揚げ一枚は幅1センチで一口大に切る。青唐辛子は輪切りにする。

  2. 2

    厚揚げに片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンでこんがり焼く。焼きあがったら一度皿にあげておく。

  3. 3

    フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、サラダ油小さじ1を温めて、ニンニクチューブ2センチ、青唐辛子を入れる。

  4. 4

    合挽きミンチを炒めて火が通ってきたら、茄子を入れて炒める。全体が馴染んできたら、分量外の酒を入れて蒸し焼きにする。

  5. 5

    なすが柔らかくなったら、厚揚げを戻し、めんつゆ、醤油、酒を大さじ1と生姜チューブ2センチをいれて味付け。（照りを出す！）

  6. 6

    仕上げに黒胡椒を振って、完成！

コツ・ポイント

厚揚げに片栗粉をまぶして焼いておくと、カリッとモチッとして美味しいです！青唐辛子はなくても良いです！ミンチは合挽きだとコクがでますがそれ以外でも◎！

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