本格☆柔らか煮豚&煮卵

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☆K’sキッチン☆
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856

しっとり柔らかい煮豚と半熟の煮玉子♪
絶品です☆間違いなくご飯が進みます！
下処理で油っぽくないのもオススメです。
このレシピの生い立ち
時間ができたので、ゆっくり作れる料理を…と思い、作るようになりました。
時間は掛かりますが、手間はそれほどかかりません♪
定期的にリクエストされる、我が家の定番メニューです。

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材料

  1. ■酒 90ml
  2. ■三温糖（砂糖） 大さじ4
  3. ■しょう油 120ml
  4. ■水 800ml
  5. 豚もも肉かたまり 500～800g
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 生姜 一かけ
  8. ねぎ（青い部分） 一本
  9. ゆで卵 3～5個

作り方

  1. 1

    フライパンに油を入れ、強火で加熱し、肉を入れる。

  2. 2

    肉の表面に満遍なく焼き目をつける。

  3. 3

    鍋に肉・ねぎ・生姜・水（分量外）を入れ、アクをすくいながら、中弱火で2時間程度茹でる。
    （この工程で肉が柔らかくなる）

  4. 4

    別の鍋に■（表示は肉500gの場合）の材料と、茹で上がった肉・生姜を入れる。

  5. 5

    肉に厚手のキッチンペーパーをかけて、弱火で30分～60分煮る。

  6. 6

    そのまま冷ます。

  7. 7

    ゆで卵は別に作り、殻を剥いて密閉できる袋に入れ、煮汁を入れて冷蔵庫で一晩置く。

  8. 8

    肉・卵を切って盛り付ける。

  9. 9

    煮汁を煮詰めて、たれにする。

  10. 10

    煮汁をかけて完成☆

コツ・ポイント

肉をじっくり下茹ですると、しっとり柔らかく仕上がります。ゆで卵は別に半熟で作り、煮汁に漬け込むと、翌日味が染みて最高です☆
■の調味料・水は、肉の量に合わせて調整してください。

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レシピ作者

☆K’sキッチン☆
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856
に公開
忙しい時でも負担が少なく作れるレシピや、時間がある時に、楽しめるレシピを提案してます。ご飯やお酒に合う料理・旅先で出逢った料理家庭菜園の採れたて野菜で、季節感のあるレシピも♪多忙な生活を長年経験。体調を崩し、食の大切さを痛感しました。現在は化学の研究職カッパくん(夫)とのんびり暮らしてます。レシピは簡単・基本・本格と分けてご紹介しています。なお改善点があれば改訂しております。
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