茶碗蒸し

なべに★の調味料を入れて沸騰させ、冷ます。

ほうれん草を茹でて一口大に切る。鶏肉(もしくはえび)、しいたけも一口大に切る。花ふは水でふやかしておく。

溶き卵を作り、こし器でこす。それを冷めただし汁と混ぜる。

器に具材を入れ、その中に卵を加えただし汁を入れる。

蒸し器に水をいれ、蒸す。
最初は強火で表面にうっすらと膜が張ってきたら、中火（170℃）で10分ほど。

箸でつついて、卵の汁が出てこなくなったら鍋からすぐに取り出す。