志布志の夏そば海苔巻き

1 夏蕎麦は作り方の表示通りに茹で、流水で洗いざるに上げておきます。

2 牛そぼろを作ります。油は敷かず合挽肉を炒め、色が変わったら余分な油を拭き取り、◯の調味料を合わせます。

3 卵焼きを作ります。卵を割り入れ、◎の調味料を混ぜ合わせ、卵焼きを作ります。出来上がったら縦半分に切っておきます。

4 フライパンにごま油を敷き、細く千切りにした人参を炒めます。

6　ほうれん草はさっと茹でてキッチンペーパーでよく絞っておきます。

７ 巻き簾の上に海苔をのせ、手前は1センチほど、上は3センチほど空けておき、蕎麦を均一に乗せます。

８蕎麦の上に卵、牛そぼろ、人参のナムル、ほうれん草の順に並べます。

９手前から具材が溢れないように押さえながら巻き込みます。

１０　巻いた後は、ラップにぴったりと包み蕎麦が馴染むまで10分ほどそのままにします。