No.68　茄子と厚揚げのちょい辛炒め

①厚揚げは、5㎜くらいの厚さに切る。

②なすはヘタを取って縦半分に切って５ｍｍくらいの半月に切る。

③ピーマンは種を取って１ｃｍくらいに切る。

④フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立ってきたらピーマン・ナスを入れてさっと炒める。

⑤そこに厚揚げを入れて皿に加える。

⑥★印の調味料を合わせておく。

⑦④のなすがしんなりしてきたら水と鶏がらスープを入れて沸騰させる。

⑧⑦に合わせた調味料を入れて中火にしてあじをしっかりなじませたら出来上がり。

＜食材の解説＞
ナス：体内熱を鎮め血液の働きを強め、解毒の作用を高める。また、腸の働きを整える。

さらに、浮腫みの改善や利尿作用、胃の機能を整える。

豆腐：脾を健やかにし、体の乾燥を潤したり、除湿するなどの水液代謝をする。良質なたんぱく質が血中のコレステロール値を下げる

ピーマン：身体を温め、除湿・胃の消化を助け、発汗作用があり、血液循環を良くする。