カボチャの皮のきんぴら

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藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310

スープやプリン、サラダやコロッケなどを作る時に余ってしまうカボチャの皮を有効利用☆

このレシピの生い立ち
スープ(レシピID:20992158)やプリン(レシピID:17671094)など実の黄色い部分だけ使いたい時、皮を丁寧に剥くのは大変だしもったいないので、ざっくり大まかに切り落として皮の部分はこのきんぴらなどにします。

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材料

  1. カボチャ 400g(正味)
  2. にんにく(みじん切り) １かけ
  3. 鷹の爪(輪切り) 好みで
  4. 黒胡麻 大1
  5. ごま油 適量
  6. 調味料
  7. 砂糖 大2
  8. 酒 大2
  9. 醤油 大2
  10. 水 大3

作り方

  1. 1

    カボチャは皮を厚めに削ぎ落し、太めの千切りにする。
    ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、1のカボチャ、ニンニク、鷹の爪を炒める。

  3. 3

    調味料を加え、カボチャに火が通り、汁気が無くなるまで煮詰め、最後に黒胡麻を加えてざっと混ぜれば出来上がり♪

コツ・ポイント

３で煮すぎると軟らかくなりすぎてしまうので、２～３まで強めの火力で手早く仕上げて食感を残します。
普通に実の部分でも作れますが、煮崩れしやすいので注意です。
にんにくや鷹の爪は好みですが、ある程度はしっかり効かせた方が味がぼやけず美味しい。

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レシピ作者

藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310
に公開
　ハーブと自家製天然酵母とお菓子作りをこよなく愛しつつ、父の畑から来る野菜たちの処理に追われて保存食作り。……ロハスなようでいて全然違うような（笑）　　～～～～～～～～～～～☆なお、レシピでハーブの類の使用がやたらと多いのは、ハーブを色々と自家栽培している為です。あるものを適当にお使いくださいね☆
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