【塩麹】さつまいもとキノコのガリバタ炒め

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発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604

男性って、「芋って興味ない」っていう方も多いですがこのレシピは甘じょっぱいので、みんな大好き。
いも最高！
このレシピの生い立ち
塩麹のやさしい甘塩味。
そこにバターのコク。　
お弁当のおかずにもおすすめです♪

発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。

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材料

4人分
  1. さつまいも 中1本（150g）
  2. エリンギ 2パック（200g）
  3. バター 10g
  4. 塩麹 大さじ1
  5. にんにく １かけ

作り方

  1. 1

    エリンギを適当な大きさに切る

  2. 2

    さつまいもは皮ごと
    １㎝の厚さにスティック状に切って
    あく抜きのために5分程度水にさらす。

  3. 3

    ２のさつまいもの水気をきってお皿に乗せ、ラップをかけてレンジで加熱する（600wで3～4分）

  4. 4

    フライパンを中火で熱し、
    にんにく・バターを入れたらさつまいもとエリンギを入れて炒める。

  5. 5

    塩麹を入れ、ひと混ぜしたら
    フタをして蒸し焼きに。
    全体に火が通ったらハイ！完成！

コツ・ポイント

・さつまいもは、レンジか蒸してあらかじめ火を通しておくと
炒めるのが短時間で済みます♪
　
・フタをしたら、エリンギから水分が出てきます。
これが、また美味しいです！
この水分と塩麹がさつまいもに絡まって美味しくなります♪

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レシピ作者

発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604
に公開
発酵料理研究家、発幸ライフクリエイター。１・からだを「発酵」２・こころを「発幸」３・たましいを「発光」各種メディアでの執筆監修、レシピ制作や講座など。お料理が苦手な方でも作れるよう面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピを提案中。ブログhttps://ameblo.jp/ryoko-okudaインスタhttps://www.instagram.com/hakkoukokorobijin/
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