絹厚揚げの花椒とニンニクの香り炒め

ハチワレねこ's cooksnap of when they made 絹厚揚げの花椒とニンニクの香り炒め.
相模屋
相模屋 @cook_40296483

もっちりした絹厚揚げに、花椒と焦がしニンニクの香りが食欲をそそる中華風の炒め物。冷たいビールにピッタリのメニューです。
このレシピの生い立ち
中国の人気メニュー「椒塩」で味付けした揚げものを、手軽に楽しめるように絹厚揚げで作る炒め物にアレンジしました。簡単にできるのに、驚くほど本格的な味わいに仕上がります。食卓のバリエーションにぜひ加えてみてください。

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材料

4人分
  1. 焼いておいしい絹厚揚げ 1パック
  2. 片栗粉 適宜
  3. 油 適宜
  4. 長ネギ 1/2本
  5. ニンニク 1片
  6. 唐辛子（粗みじん切り） 小さじ1
  7. ごま油 大さじ1.5
  8. [A] 椒塩
  9. ☆塩 小さじ1/2強
  10. ☆花椒粉 小さじ1/2弱

作り方

  1. 1

    相模屋「焼いておいしい絹厚揚げ」を使います。

  2. 2

    絹厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取り、1個をそれぞれ８等分にする。

  3. 3

    長ネギとニンニクはみじん切りにする。

  4. 4

    [A]の材料は容器に入れて混ぜ合わせておく。

  5. 5

    絹厚揚げに片栗粉を薄くまぶし、油を熱した中華鍋で表面全体を焼きつけて、皿によけておく。

  6. 6

    5の中華鍋をキッチンペーパーで油や汚れを拭い、ごま油を入れて熱する。

  7. 7

    6に長ネギとニンニク、唐辛子を入れて、キツネ色になってきたら、5の絹厚揚げを中華鍋に加えて全体を絡めるようにして炒める。

  8. 8

    4の椒塩を全体に振りかけるようにして7に入れ、混ぜ合わせるようにしてさらに炒める。全体に混ぜ合わさったら、出来上がり!

コツ・ポイント

厚揚げを中華鍋に加えたら、強めの火力で一気に仕上げます。パクチーと相性抜群なので、パクチーがお好きな方は、ぜひトッピングして召し上がってください。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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豆腐メーカー相模屋食料の公式キッチンです。
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