捨てないで！簡単！砂肝の銀皮おつまみ♪

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さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394

普通は捨ててしまう砂肝の銀皮を使ったコリコリ美味しいおつまみです。オヤツや酒の肴に最適！

このレシピの生い立ち
ID :21696729で残った銀皮は捨てないで〜と言いながら、その後レシピをあげてなかったので。

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材料

2〜3人分
  1. 砂肝の銀皮 15〜20枚
  2. 醤油★ 大さじ2
  3. おろしニンニク★ 大さじ1
  4. おろし生姜★ 大さじ1
  5. 酒★ 大さじ1
  6. カイテキオリゴor甜菜糖★ 小さじ1
  7. 薄力粉 大さじ3
  8. 国産レモン 適量

作り方

  1. 1

    砂肝の銀皮はID :21696729で切り取った、砂肝についている白い膜のことです。

  2. 2

    銀皮に筋切りのため切り目を入れ、ジプロックに★と共に入れてよく揉み、ひと晩冷蔵庫に入れておく（最短で常温1時間）。

  3. 3

    漬けておいた2に小麦粉を加える（写真はボウルに移しています）。

  4. 4

    ジップロックの場合はよく揉む。ボウルの場合は箸でしっかり混ぜる。

  5. 5

    揚げ油を140〜160度にして、銀皮を1枚ずつタネごとスプーンですくいながらそっと油に落とす。時間差で少しずつ入れる。

  6. 6

    筋切りが不十分だと跳ねやすいので注意。1分ほどで順番にバットに取り出していく。

  7. 7

    全部取り出したら、今度は160〜180度にして、網杓子などで軽く混ぜながらまとめて1分ほど揚げる。

  8. 8

    器に盛り付けレモンを添えて完成

コツ・ポイント

下処理で白い膜にできるだけ切り目を入れると跳ねにくいてす。揚げるときは時間差で1枚ずつ投入するのがくっくかないコツ。いきなり高温だと跳ねるので、1度目は低めの温度で揚げます。それでも跳ねるようなら蓋をして下さい。甘味は砂糖でもOKです。

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レシピ作者

さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394
に公開
オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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