２つ同時　鮭の昆布巻き・昔ながらの煮しめ

Name: ２つ同時 鮭の昆布巻き・昔ながらの煮しめ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍和風野菜 半分の225g; チキン（鶏もも肉、鳥手羽） 1パック; 干し椎茸（無くてもいい） 6枚; 昆布 1パック; かんぴょう 2本; 昆布、椎茸の戻し汁（なければ水500cc） あるだけ; こんにゃく 1パック; 出汁ならなんでも、麺つゆでもOK（今回顆粒カツオ出汁使用） 2パック; 白だし（無ければ入れなくてOK） 大さじ1; みりん（海外の方、甘い白ワインで代用） 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖（甘味料ならなんでも、ハチミツ、黒糖、ラカント） 大さじ2; 昆布巻き用 魚（鮭、タラ、ニシン等）又は豚肉チキン 一切れ; 昆布巻き用砂糖 大さじ1; 昆布巻き用醤油 大さじ1

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海外で家庭料理作る人 @cook_40211029

海外在住者、又は忙しい方！冷凍野菜を使い同時に作る事で、時短簡単なのに昆布巻きが複雑な味になってめちゃ旨い！手間要らず。
このレシピの生い立ち
昨年作った時は別々に作ったが、煮しめの煮汁で昆布巻きを作ったらめちゃくちゃ美味しかった。なら、一緒に作れば時短で美味し！

材料

4人分

冷凍和風野菜半分の225g
チキン（鶏もも肉、鳥手羽） 1パック
干し椎茸（無くてもいい） 6枚
昆布 1パック
かんぴょう 2本
昆布、椎茸の戻し汁（なければ水500cc）あるだけ
こんにゃく 1パック
出汁ならなんでも、麺つゆでもOK（今回顆粒カツオ出汁使用） 2パック
白だし（無ければ入れなくてOK）大さじ1
みりん（海外の方、甘い白ワインで代用）大さじ2
醤油大さじ2
塩少々
砂糖（甘味料ならなんでも、ハチミツ、黒糖、ラカント）大さじ2
昆布巻き用　魚（鮭、タラ、ニシン等）又は豚肉チキン一切れ
昆布巻き用砂糖大さじ1
昆布巻き用醤油大さじ1

作り方

1

電気圧力鍋インスタントポット仕様してますが
［普通の圧力鍋の方］工程の13番飛ばして、14番で作って下さい。
2

前日に干し椎茸を水で戻す。戻し汁は後で使用。
3
今回は昆布巻きで冷凍サーモン一切れを使用。半解凍しておく。半冷凍してるのを使う事でカットしやすく、巻きやすい。
4
1番最初の作業かんぴょう2本、昆布必要分を水で戻す。他の準備してる間、使いやすい柔らかさになってる、戻し汁は後で使用。
5

材料を切る。椎茸は石づきを取り飾り切り。残った石づきの固い部分を取り具材にする。
6

こんにゃくはクルリンパ出来る長さにし真中をカット、こんにゃく100gに対し砂糖5gで3分揉み込んだ後、洗い流し下拵え終了
7

鶏もも肉を一口大にカット。又は鳥手羽なら骨から剥がれやすい用に切り込みを入れておく。我が家はCostcoのを使用
8

鮭を昆布の大きさに切り昆布とかんぴょうで巻く。
昆布とかんぴょうが余ったら結び昆布を作る
9
冷凍野菜を用意し入れる
10
鮭の昆布巻きは鍋1番上に置く。
11
今回は顆粒出汁２パック使用したけど、出汁なら、麺つゆでもなんでもオッケー！家にある出汁を使おう。
12
みりん代わりにCostco白ワイン。これはデザートワイン並みの甘さ。某料理家が海外の方は代わりに甘い白ワイン使ってねって
13
具と出汁全部入れ圧力high3分。自然に圧を抜き、アクが気になればとる。どっかの料理家がアクも旨味、家庭の味と言ってた。
14

［普通の圧力鍋の方］具と出汁全部入れて強火にしオモリが振れたら、弱火で5分加熱後、火を切り自然に圧を抜けるまで待つ。
15
昆布巻きは、味濃いめが美味しいので最後にスープと一緒に取り出し醤油砂糖を各大さじ1。圧力low１分又は鍋で５分程度煮る
16

冷まして味が馴染んだら食べ頃。特に昆布巻きが、複雑な味わいで味が染みてて、めーっちゃ旨い！

コツ・ポイント

昆布巻きを1番上に置き、煮崩れを防ぐ。

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レシピ作者

海外で家庭料理作る人 @cook_40211029

2023/01/02 02:38に公開

ハワイ在住料理嫌いだけど得意な主婦。低学年から包丁を握って作ってる。レシピは自分の覚書き。簡単手軽な美味い料理を食べるのが日々の課題。面倒が嫌い簡単料理の健康志向。主に電気圧力鍋、フードプロセッサー、オーブン、コンロ、トースターを使用。海外でもあれこれ知恵を絞って美味しい料理を作ってます。レシピ書いとくと自分が何を作ったかわかりやすいし、再度作る際に役立つと思い少しづつレシピアップ。