チンゲン菜とお豆腐の和風そぼろとろみ炒め

Name: チンゲン菜とお豆腐の和風そぼろとろみ炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 300g; チンゲン菜 1株; 挽き肉(豚か鳥がおすすめです：今回は豚挽き肉使用) 100～130g(今回は約120g使用); チューブ生姜 2㎝; 水 200～250cc(しっかり濃味～薄味); 和風顆粒だし 小さじ1杯; ☆酒・みりん 各大さじ1.5杯; ☆醤油 大さじ2杯; 塩・胡椒 適量; 水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯 ※全量は使いません

もへほっぺ @cook_40061779

しゃきしゃきチンゲン菜とプルプル豆腐にとろみのきいた肉そぼろが良く合います♪
丼にするのもおすすめです！
おつまみにも～
このレシピの生い立ち
以前、炊き込みご飯のおかずとして残り物で作った時に家族から『白米と食べたい』と言われたので白米にも合うように少し濃いめに作ってみました。

材料

3人分

豆腐 300g
チンゲン菜 1株
挽き肉(豚か鳥がおすすめです：今回は豚挽き肉使用) 100～130g(今回は約120g使用)
チューブ生姜 2㎝
水 200～250cc(しっかり濃味～薄味)
和風顆粒だし小さじ1杯
☆酒・みりん各大さじ1.5杯
☆醤油大さじ2杯
塩・胡椒適量
水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯 ※全量は使いません

作り方

1
豆腐を一口大に切って茹でます。
たっぷりの湯を沸かし塩をひとつまみ加え豆腐を入れます。再び沸騰したらザルにあげておきます
2
チンゲン菜の茎側は一口大の削ぎ切りにし、葉側はザク切りにします。
3
フライパンに分量外の油と生姜を熱して挽肉に軽く塩、胡椒をして炒めます。肉の色が変わったらチンゲン菜を茎→葉の順に加えます
4
チンゲン菜がしんなりしたら水と和風顆粒だしを加えてひと煮立ちさせ☆を加えます。様子をみながら塩、胡椒を加えて味を調えます
5
豆腐を加えて沸々したら一度火を止めます。豆腐を崩さないように優しく汁を混ぜながら水溶き片栗粉を"適量"加えます。コツ参照
6
弱火にかけてしっかりとろみがついたら出来上がりです
(*´꒳`*)

コツ・ポイント

豆腐は茹でなくてもOKですが茹でると余分な水分が抜け崩れ難くプルプルになります。また味も染み込み易くなるので手間でなければぜひ茹でて下さい。水溶片栗粉は様子を見ながら"適量"加えます。今回は分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1.5杯使いました

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2020/10/08 05:01に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。