きのことあおさの牡蠣スープ

hitosicco @cook_40294831
牡蠣の旨味が良く出た美味しいスープ。
昆布やきのこ、あおさと個性が強い具材ですが、牡蠣スープを堪能できますよ。
このレシピの生い立ち
近頃スーパーに行くと加熱用牡蠣が並び、目に留まるような季節になりました。それで牡蠣を使ったスープにチャレンジしようと。牡蠣は良く火を通した方が良いと思い、それならばいっそ牡蠣ベースのスープにしようとこのレシピになりました。
作り方
- 1
まず、スープポットを予熱。
- 2
牡蠣を少量の塩と水で洗う。
水だけよりも塩を入れた方が良く落ちる印象。 - 3
鍋に水、昆布を入れて火にかけ、沸き始めたら昆布を取り出す。
- 4
昆布を取り出した鍋に具材(あおさ以外)を投入。
料理酒を入れ、沸騰させる。 - 5
牡蠣にしっかり火が通ったら完成。
ポットに移す。具材を入れた後、あおさを入れてからスープを注いでランチも完成。
コツ・ポイント
やっぱり牡蠣は心配なので、いつもより長く煮込みましょう。煮込むことで牡蠣の出汁も出ます。エキスはスープに出てしまいますが、それでも牡蠣は美味しいのでまた作りたくなること請け合いです。
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