アイナメの唐揚げ、和風出汁あんかけ

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

熱々のサクッとしたアイナメの唐揚げに、トロッとした和風餡掛けが…(笑)

ヤヴァーイんだから…(笑)
このレシピの生い立ち
熱々がたべたくて…(笑)

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材料

６人前
  1. アイナメ(30cm) ２匹分
  2. 片栗粉 大さじ1~2
  3. 塩コショウ 適宜
  4. 和風あん
  5. 水 500ml
  6. みりん 60ml
  7. めんつゆ 60ml
  8. 砂糖 大さじ１
  9. ほんだし 大さじ１
  10. チンゲン菜 ２株
  11. 乾燥キクラゲ 10g
  12. ニンジン 1/2本
  13. しいたけ 3本
  14. 絹ごし豆腐 1/2丁
  15. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    アイナメは鱗をとって三枚におろし、腹骨を鋤きとって、骨切りする！

  2. 2

    骨切りした、ヒダ１枚１枚に片栗粉を、刷り込むようにまぶして

  3. 3

    カリッと揚げる

  4. 4

    揚げたら、１度冷まして、もう一度揚げると、小さな骨も気になりません！

  5. 5

    その間に、お湯を沸かし、あんをつくる

  6. 6

    熱々のアイナメにに、熱々のあんをかけて、テーブルへ…(笑)

  7. 7

    あとは、小皿に個別にとってお召し上がれ…(笑)

    ちょい和からしをつけてもうめっすよ！

コツ・ポイント

骨切りできなければ、抜いちゃうか、切り取っちゃってオッケーです…(笑)

和風あんは硬めに仕上げると唐揚げがベチャっとならずいいですよ！

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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