卵白不要！自家製さつま揚げ

はじめてのつくれぽをする
うなぎまる
うなぎまる @cook_40112628

揚げたてプリプリさつま揚げを食べたくて。
卵白や片栗粉のつなぎは入れず、魚のすり身だけで堪能したいための家庭用覚書。
このレシピの生い立ち
釣りで沢山イシモチを釣るので。。。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. いしもちなどの魚 300g
  2. 塩 4g
  3. みりん 6g
  4. 酒 6g
  5. 砂糖 24g

作り方

  1. 1

    3枚におろし皮を剥き小骨を抜いて適当な大きさに切ってボールに入れ、そこに調味料すべて入れて混ぜます。

  2. 2

    フードプロセッサーでペースト上になるまで回します。少し光沢が出る位が目安。
    途中で天地を返して上下でムラがでないように。

  3. 3

    手を濡らしてスプーン1杯程度取り、握ってざっくり成形します。お好みの形でどうぞ。

  4. 4

    濡らしたバットやお皿などに並べていきます。

  5. 5

    160度でキツネ色になるまで揚げます。
    鮮度の良い魚の場合は180度で短く揚げてもOK!

コツ・ポイント

イシモチ（ぐち）100%で作ると凄いプリプリ弾力食感です。
3分の1をアジなどの他の魚に変えると弾力が抑えられます。
グチ100%よりも、少しアジなどの他の魚を入れた方が味に深みが出ると思います。
お好みのプリプリ感でどうぞ！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

うなぎまる
うなぎまる @cook_40112628
に公開
絶賛成長期の男子２人を育てています。安全でおいしい食事が出来るように、化学調味料不使用で素材のうまみを引き出すようにしています。見た目よりもおいしさ重視なので、見栄えは悪いかも。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. セリとツナの豆板醤マヨ和え☆ ゆたつキッチン☆
  2. モンゴルで作るスパイシーキャロットケーキ Cafeko
  3. 味噌汁アレンジ！ゴマ味噌うどん 神奈川県海老名市
  4. スイカとオレンジのシャーベット 沖縄市役所市民健康課
  5. 味が変わる!?野菜コンソメスープ 神奈川県海老名市
  1. 水菜とだいこんのチョレギサラダ ニョスケ
  2. 簡単セロリの葉とツナ缶サラダ ワコピ
  3. 発酵にんにく のいきさ｜youtube
  4. 鶏肉のみそマヨ焼き naokoyyy