タラと厚揚げのみぞれがけ

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Ｐ＆Ｓ薬局栄養士
Ｐ＆Ｓ薬局栄養士 @cook_40279297

生姜と大根おろしがアクセント！
口当たり優しいタラのみぞれがけです。

このレシピの生い立ち
【エネルギー】 326kcal
【食塩相当量】 1.5g

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材料

2人分
  1. タラ(切り身) ２切れ
  2. 片栗粉 適量
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 厚揚げ １枚(150ｇ)
  5. 大根 1/6本
  6. 生姜 １片
  7. 白菜1/4カットサイズ 葉２枚分
  8. 人参 １/２本
  9. A　みりん 大さじ1・1/2
  10. A　料理酒 大さじ1・1/2
  11. A　しょうゆ 小さじ2
  12. A　だし汁 150ml
  13. 塩・コショウ 各少々
  14. ブロッコリースプラウト 1/2パック

作り方

  1. 1

    タラは塩とコショウ(分量外)をふり、１０分ほどおいて下味をつけた後、片栗粉をまぶします。

  2. 2

    油をひいたフライパンで1を火が通るまで両面を焼いておきます。

  3. 3

    大根と生姜は皮をむき、それぞれおろします。（おろした汁もとっておきます）

  4. 4

    厚揚げは両面に熱湯をかけて油抜きをし、水気をとって食べやすい大きさに切ります。

  5. 5

    白菜は２cm幅に切り、人参は皮をむいて短冊切りにします。飾り切りにすると華やかになりますよ♪

  6. 6

    フライパンに3.4.5とAを入れ、ふたをして中火にかけ１０分程煮込みます。

  7. 7

    具材がやわらかくなったら塩とコショウをふり、味を調えます。

  8. 8

    器に２のタラを盛り付け、上に7をかけて、ブロッコリースプラウトを飾ります。

コツ・ポイント

タラに多く含まれるビタミンB12は、主に動物性食品に含まれており、食が細くなり食事量が減っているご高齢者が不足しやすい栄養素です。食べやすい白身魚と厚揚げを合わせることで無理なくたんぱく質とビタミンＢ12をしっかり摂ることができます。

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レシピ作者

Ｐ＆Ｓ薬局栄養士
Ｐ＆Ｓ薬局栄養士 @cook_40279297
に公開
株式会社Ｐ＆Ｓは秋田県に１２店舗の薬局を展開する栄養士のいる薬局です。血糖値の気になる方、減塩にチャレンジしたい方、薬膳やアレルギー対応食に興味のある方にはぜひ見ていただきたいレシピです。体も喜ぶ美味しいレシピで皆様の健康をサポート致します。
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