ふきの煮物
ペントントン @cook_40055272
この時期のふきは、みずみずしく渋みも少なく食べやすいです｡薄味に煮てふきのかおり味を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が好きで長く束ねたふきを八百屋で買ってきて作っていました｡私は好きではありませんでした。でも年をかさねて今は、ふきがでると必ず作ります。（庭で､収穫するので細くて短いです。）
アプリでひらく作り方
- 1
ふきをまな板にのせて、塩をふりかけて板ずりする。（両手のひらで揺するようにふきに塩をまぶす。あく抜きのためです。）
- 2
ふきがしたしたになるくらいの水を入れてふきを茹でる。（竹串が、すっと刺せる位に、あまり茹ですぎないこと。）
- 3
ふきの皮をむく。（ふきの切り口を爪でなぞりいっぺんに引っ張ると簡単にむけます。）他の材料を、用意します。
-
- 4
鍋に、分量の調味料お入れて煮る。器に盛る。
コツ・ポイント
ふきは、煮すぎないこと。煮汁は、薄めに味付けてかつおぶしを多めに入れ、鰹のかおりを楽しんでください。下処理が面倒ですが、新鮮な方が香りも良いです。
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