わりと簡単！ブリの照り焼き

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愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697

手順が多めのレシピですが、やってみると意外と簡単なブリの照り焼きです。ブリと白ネギの旬をおいしくいただきましょう。
このレシピの生い立ち
レンチンだと焼き目が付かないので
しっかりフライパンで、それでいて失敗なくお手軽にできるように考えました。

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材料

２人分
  1. ブリの切り身 ４切れ（大きめ）
  2. 塩 適量
  3. サラダ油 大さじ１
  4. 白ネギ（あれば） １本
  5. ごま油（白ネギ用） 小さじ１
  6. 調味ダレ
  7. 酒 大さじ２
  8. 砂糖 大さじ２
  9. しょうゆ 大さじ２
  10. みりん 大さじ２

作り方

  1. 1

    今回使用するブリの切り身は、久良のブリを使用しました。

  2. 2

    ブリの切り身の両面に
    塩を振りまぶし
    ５分ほど置く

  3. 3

    調味ダレを作ります
    砂糖が溶けるまでよく混ぜる

  4. 4

    白ネギに切れ目（※1コツを参照）を入れて４〜５cm程度に切りわける

  5. 5

    ごま油をひいて
    切れ目を下にして
    ネギを焼き焦げ目をつける

  6. 6

    裏返して反対側にも焦げ目をつける
    （弱めの中火で2〜3分）

  7. 7

    ネギをとりだして
    フライパンは軽く拭く

  8. 8

    ２のブリの水分を
    丁寧に拭き取る

  9. 9

    フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、ブリの片面を焼く（※2コツを参照）

  10. 10

    裏返して、もう片面も焼く。
    途中でてくる油はキッチンペーパーで拭き取る

  11. 11

    焼けたら一旦、ブリを取り出す

  12. 12

    余分な脂を拭き取ったフライパンに
    ３のタレを入れ、中火にかけてとろみが出るまで煮立たせる

  13. 13

    白ネギとブリをフライパンに戻し、調味ダレをからませたら出来上がり

  14. 14

    ブリの身が崩れないようやさしく盛り付けましょう

コツ・ポイント

※ネギに切り目を入れると火が通りやすくなります。斜めに１ミリ間隔でサクサクと切れ込みを入れましょう。
※ブリを焼くときは強すぎない火加減で、時々フライパンをゆすったり、やさしくブリを動かして焦げ付きを防ぎましょう。

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レシピ作者

愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697
に公開
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