中華おこわ風炊込みご飯【うずら.com】
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料理研究家青木敦子先生のレシピです。もち米を使いますが、蒸し器で蒸すのではなく、鍋で炊く手軽なレシピで作ります
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
水400mlに鶏がらスープの素を加えて溶かしておきます。（Ａ）
干しエビは水50mlを加えて戻しておきます。（Ｂ）
- 2
ボウルに醤油、みりん、酒、オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、うずら卵を加えて漬けておきます。
- 3
もち米は優しく水洗いし、水が濁らなくなったらザルにあけ、30分程度置いておきます。
- 4
たけのこ水煮と人参は6～7㎝の長さの千切り（マッチ棒程度）にしておきます。
- 5
鍋にごま油を入れて温め、４の人参とたけのこ水煮、しいたけ水煮を入れて混ぜ合わせる。
- 6
一旦火を止めて、もち米、干しエビを加えて全体的に混ぜ合わせる。
- 7
２の鶏がらスープを溶いた水400ml、干しエビの戻し汁、しいたけ水煮の汁を加えて混ぜ合わせます。
- 8
蓋をして中火にかけて沸騰後（約7～10分後）、火を弱火にして15分炊き、炊き上がったら火を止めて15分蒸らします。
- 9
蓋を開けて、よく混ぜ合わせ器に盛りつけます。
-
コツ・ポイント
合わせた調味料にうずら卵を漬けておき、味をなじませます。
リアクション
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