砂肝とごぼうのアヒージョ

砂肝の銀皮は取っても取らなくてもOKです。
好みの厚さの削ぎ切りにします。

ごぼうは土を落として食べやすい大きさに。お好みで酢水にさらします。
ニンニクは薄切り、鷹の爪は小口切りにします。

直火にかけられるお鍋やスキレットにごぼう、オリーブオイルを入れ弱火にかけます。
オリーブオイルはやっとごぼうが浸る位。

続いて砂肝、ニンニク、鷹の爪、ローリエ、塩、ブラックペッパーを加えて軽くフツフツする程度の火加減で煮ていきます。