〚 鶏むね肉と白菜とエリンギの中華炒め〛

ピーさんの゚ー゚゚
ピーさんの゚ー゚゚ @kitchen_935432

鶏むね肉の旨味、白菜の甘味とシャキシャキ食感、エリンギの歯ごたえ、焼あごだし鍋つゆで簡単に味付けした、ご飯に合う炒め物♪
このレシピの生い立ち
家で出来た白菜も収穫していって数が少なくなっていって、冬ならではのおかずと思って、家族が買ってきた鶏むね肉を厚さ半分に切って冷凍しておいて、エリンギは89円の税込みのを買って来て、味はチキンスープと迷ったけど、焼あごだし鍋つゆで手軽に作った

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材料

3人分
  1. 鶏むね肉 250g
  2. 小さじ1/5~1/4
  3. タカラ「料理のための清酒」 大さじ1
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 揚げ油 適量
  6. 白菜 200g
  7. エリンギ 1、5パック
  8. 日清オイリオ キャノーラ油 大さじ2弱
  9. CO-OP 焼あごだし鍋つゆ 300g
  10. タカラ「料理のための清酒」 大さじ1
  11. こしょう 適量
  12. 水溶き片栗粉
  13. 片栗粉 大さじ1
  14. 大さじ2

作り方

  1. 1

    白菜は水で洗って水気を切って、芯の部分は1、5cm幅に切って、(大きければ縦半分に切ってから)葉部分はざく切りにする。

  2. 2

    エリンギを横半分に切って、縦に4mm幅に切る。鶏むね肉は半冷凍状態で厚さ半分に切って、縦半分に切って、5mm幅に切る。

  3. 3

    切った鶏むね肉をボウルに入れて、塩、料理酒、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。

  4. 4

    揚げ油を熱して、鶏むね肉を全部入れてちょっと一呼吸置いて、くるくるとほぐすように混ぜる。火を入れて、取り出しておく。

  5. 5

    フライパンを熱して、オイルを入れてエリンギを入れて炒める。油を全部吸って、その油が出て来だしたら、白菜の芯の部分を入れる

  6. 6

    白菜に油が回ってちょっと透き通って来たら、白菜の葉部分を入れてさっと炒めて、焼きあごだし鍋つゆ、料理酒を入れて沸騰させる

  7. 7

    揚げた鶏むね肉を入れて、再度沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。1分半ほど煮たら、こしょうを入れて混ぜる。

  8. 8

    皿に盛り付けたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

味が濃い場合は、焼あごだし鍋つゆの量を減らして、水を入れて調節を。

木綿豆腐を入れても美味しいです。

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レシピ作者

ピーさんの゚ー゚゚
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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