〚 鶏むね肉と白菜とエリンギの中華炒め〛

ピーさんの゚ー゚゚ @kitchen_935432
鶏むね肉の旨味、白菜の甘味とシャキシャキ食感、エリンギの歯ごたえ、焼あごだし鍋つゆで簡単に味付けした、ご飯に合う炒め物♪
このレシピの生い立ち
家で出来た白菜も収穫していって数が少なくなっていって、冬ならではのおかずと思って、家族が買ってきた鶏むね肉を厚さ半分に切って冷凍しておいて、エリンギは89円の税込みのを買って来て、味はチキンスープと迷ったけど、焼あごだし鍋つゆで手軽に作った
作り方
- 1
白菜は水で洗って水気を切って、芯の部分は1、5cm幅に切って、(大きければ縦半分に切ってから)葉部分はざく切りにする。
- 2
エリンギを横半分に切って、縦に4mm幅に切る。鶏むね肉は半冷凍状態で厚さ半分に切って、縦半分に切って、5mm幅に切る。
- 3
切った鶏むね肉をボウルに入れて、塩、料理酒、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。
- 4
揚げ油を熱して、鶏むね肉を全部入れてちょっと一呼吸置いて、くるくるとほぐすように混ぜる。火を入れて、取り出しておく。
- 5
フライパンを熱して、オイルを入れてエリンギを入れて炒める。油を全部吸って、その油が出て来だしたら、白菜の芯の部分を入れる
- 6
白菜に油が回ってちょっと透き通って来たら、白菜の葉部分を入れてさっと炒めて、焼きあごだし鍋つゆ、料理酒を入れて沸騰させる
- 7
揚げた鶏むね肉を入れて、再度沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。1分半ほど煮たら、こしょうを入れて混ぜる。
- 8
皿に盛り付けたら、出来上がり♪
コツ・ポイント
味が濃い場合は、焼あごだし鍋つゆの量を減らして、水を入れて調節を。
木綿豆腐を入れても美味しいです。
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