さつまいもとごぼうのごまみそ炒め

よりみち♪
よりみち♪ @yorimiti_jgas

さつまいもは整腸作用から美肌効果まで、美容と健康に嬉しい栄養素が豊富な食材です♪
このレシピの生い立ち
<よりみち2023.9月号 健康パワーアップレシピ>
さつまいもには、食物繊維が豊富に含まれています。また、がん予防効果が期待できるビタミンEや、発がんリスクを低下させるとされるビタミンCの両方を兼ね備えています。(作:みづき)

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材料

4人分
  1. さつまいも 1本(240g)
  2. ごぼう 1/2本(90g)
  3. 牛切り落とし肉 160g
  4. 長ねぎ 1本
  5. 生姜 1片
  6. 醤油・酒 各小さじ1
  7. 白すりごま 大さじ1/2
  8. サラダ油 小さじ3
  9. <A>
  10. 白すりごま 大さじ2
  11. 味噌 大さじ2
  12. 酒・みりん 各大さじ1
  13. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは太めのせん切りにして水にさらします。ごぼうは洗って泥をよく落とし、斜め5mm厚さに切ります。

  2. 2

    長ねぎは斜め1cm厚さに切ります。生姜はせん切りにします。

  3. 3

    牛肉は醤油・酒を加えてよく揉み込みます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を1/3中火で熱し、牛肉を炒めます。肉の色が変わったら、一度取り出します。

  5. 5

    フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、さつまいも、ごぼうを加えて4~5分炒めます。

  6. 6

    焼き色がついたら、長ねぎ、生姜を加えてさらに炒めます。

  7. 7

    全体に油が回ったら牛肉を戻し入れ、混ぜ合わせた<A>を加えて炒め合わせます。

  8. 8

    器に盛り、白すりごまをふって、いただきます。

コツ・ポイント

濃いめの味付けでごはんが進みます!
さつまいもやごぼうの食感があり、食べ応えのある一品です。
ごまみその甘みが食材とよく合います。

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に公開
日本ガス興業株式会社Web広報誌「よりみち」に掲載しているレシピを集めました。
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