きくらげの白和

NEKOほっぺ's cooksnap of when they made きくらげの白和.
マルスまま
マルスまま @cook_40265536

きくらげと木綿豆腐でカルシウムたっぷり！
キクラゲの食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
きくらげ農家をしています。乾燥スライスきくらげのレシピを考えていたら辿り着きました！

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材料

3人分
  1. 乾燥きくらげ(スライス) 2〜3g
  2. 豆腐 半丁
  3. にんじん 1/2本
  4. 枝豆 適量
  5. すりごま 大さじ2
  6. 白味噌 大さじ1
  7. てんさい糖(上白糖でも) 小さじ2
  8. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    乾燥きくらげは水で戻しておく。
    にんじん、枝豆は湯掻いておく。
    豆腐は重しを置いて水切りしておく。

  2. 2

    乾燥きくらげが戻ったら20〜30秒湯掻く。

  3. 3

    ボールにきくらげ、にんじん、枝豆、豆腐、すりごま、調味料を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    豆腐の硬さはお好みで、調整してください。私は少し粗めにしました。

  5. 5

    お皿に盛って出来上がり(๑>◡<๑)

コツ・ポイント

キクラゲは乾燥でも生でもどちらでも構いません。私は乾燥のスライスされているものを使いました。どちらも必ず湯掻いて使ってください。
緑のものはほうれん草やその他の豆類でも大丈夫です。こんにゃくを入れても美味しいと思います。

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レシピ作者

マルスまま
マルスまま @cook_40265536
に公開
椎茸、きくらげ農家を営んでいます。野菜ソムリエ、ハーブコーディネイターの資格を持っています。旬のものを取り入れた料理やハーブを使った料理を研究中です。
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