【学校給食】沢煮椀

☆はあ☆'s cooksnap of when they made 【学校給食】沢煮椀.
☆はあ☆'s cooksnap of when they made 【学校給食】沢煮椀.
富士宮市
富士宮市 @fujinomiya_recipe

沢煮椀は、千切りの野菜と肉などを多くの材料を切って作った汁物です。だしと野菜のうま味が感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
1人分の栄養価
エネルギー：48kcal

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材料

小学校3,4年生の4人分
  1. だし汁 700mL
  2. ・水 700mL
  3. ・だし昆布 4g
  4. ・かつお節 6g
  5. しいたけ戻し汁 100mL
  6. 豚細切り肉 60g
  7. にんじん 1/5本
  8. だいこん 80g
  9. ごぼう 40g
  10. たけのこ 30g
  11. 干ししいたけ 1個
  12. みりん 小さじ1強
  13. 酒 小さじ2
  14. 塩 小さじ1/3
  15. しょうゆ 小さじ1と1/2
  16. こまつな 25g

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水で戻しておく。

  2. 2

    昆布・かつお節でだしをとる。

  3. 3

    にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけは千切りにする。こまつなは2cm幅に切る。

  4. 4

    ②のだし汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、あくをとる。

  5. 5

    にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて煮る。

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら、酒、塩、しょうゆを入れて味を調え、こまつなを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

給食では、料理によってだしを使い分けています。沢煮椀は、昆布とかつお節でとっただしを使用しています。干ししいたけの戻し汁を使うことで、味により深みが出ます。

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レシピ作者

富士宮市
富士宮市 @fujinomiya_recipe
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富士宮市のキッチンにようこそ。富士宮市は毎月第３日曜日を「食卓の日」と定め、共食を推進しています。学校給食のおすすめレシピをはじめ、健康づくりに役立つレシピや富士宮市の特産品を使ったレシピを紹介します。ご投稿いただいたつくれぽへの個人返信はいたしません。「家族みんなで作って食べて片付けよう！」
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