とろろで和風に♪鮭の長芋グラタン

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にしきキッチン
にしきキッチン @cook_40093961

長芋のとろろを使って、和風なホワイトソースのグラタンに仕上げます！

このレシピの生い立ち
長芋で作ったホワイトソースは、口当たりもなめらかでこども達にも食べやすくなります。錦ヶ丘の給食にぴったりな和風グラタンです！

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材料

4人分
  1. ◯豆乳マヨネーズ 20g(小さじ5)
  2. 長芋 100グラム
  3. 長ねぎ 1/3本
  4. 小ねぎ 少々
  5. 油 小さじ1
  6. 生クリーム 小さじ4
  7. 鮭(切り身) 4切れ
  8. 塩 適量
  9. こしょう 適量

作り方

  1. 1

    〇豆乳マヨネーズを作ります。
    レシピID: 21891793
    (市販のマヨネーズでも美味しく作れます♪)

  2. 2

    長芋をフードプロセッサーにかけてすりおろします。

  3. 3

    長ねぎをフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

  4. 4

    小ねぎは小口切りにします。

  5. 5

    鍋に油を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒めます。

  6. 6

    豆乳マヨネーズ・長芋・生クリームを加えて、塩こしょうや洋風だしで味を調えます。

  7. 7

    塩こしょうで下味をつけた鮭に、⑦のホワイトソースをかけて小ねぎを散らし、170℃15分焼きます。

コツ・ポイント

☆ 長芋をフードプロセッサーにかけるときは、とろみで刃が滑りやすいので、少量ずつ回すのがおすすめです。

☆ホワイトソースは鮭以外にも、鶏肉や豆腐とも相性抜群です！

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にしきキッチン
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に公開
鹿児島市吉野町にある錦ヶ丘保育園・こども園給食室より子供たちに人気のメニューを紹介します
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