大根と豚肉の挟み焼き

豚肉に塩胡椒で味付けする。
私は3時間前に非加熱の濃厚甘酒と麹酵母で肉を熟成させていますが、これは不要です。

片栗粉を塗す。

中途半端に残った大根をすりおろして入れました。
水分が出たので千切り大根でもよかったと思います。

水分が出た分、追い片栗粉しました。
よく揉んでおく。

大根を7〜8mmの厚さに輪切りにする。
4人分16枚

大根は耐熱容器に並べ、600w6分加熱する。

ライスペーパーを水に浸し硬めのうちにハサミで半分に切る。
浸しすぎると扱いにくい。

半分に切ったライスペーパーに大根を乗せ、その上に4の肉を乗せて大根で挟みライスペーパーで包む。

ライスペーパーの重なり目を下にして、フライパンに油を敷き片面を中火で（蓋をして）7分焼く。

ひっくり返したらポン酢を入れて蓋をして7分蒸し焼きにする。
ライスペーパーが多少剥がれても気にしない。

完成です。
ライスペーパーはほぼ溶けてポン酢と馴染み味を絡めています。