大根の唐揚げ(覚え書き)

大根の皮を剥き、一口大に切る。
私は1.5〜2cmくらいの輪切りにして、4つに切ってます。

鍋に水を入れて、白だしと塩を入れて大根を1時間くらいコトコト煮る。

竹串がすっと通るようになったら火を止めて30分くらいそのまま冷ます。

水気をざるできり、小さめの鍋に油を1cm2くらい熱し、片栗粉をつけたらすぐ揚げる。
つけては揚げるを繰り返す。

全面カラッとしたり出来上がり。

味が薄かったら塩をしたり、七味や青のりをかける。

コンビニのおでんの大根なら、すぐに片栗粉をつけては揚げてもよいそうです。