さやえんどうとにんじんの卵とじ丼
よりみち♪ @yorimiti_jgas
さやえんどうは緑黄色野菜と豆の栄養の両方を持った食材です♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.4月号 健康パワーアップレシピ＞
さやえんどうには、他の緑黄色野菜と同様にカロテンやビタミンCが豊富に含まれています。また豆の部分にはビタミンB1やたんぱく質、リジンなどが含まれています。(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
さやえんどうは筋を取ります。にんじんは細切りにします。鶏むね肉は一口大に切ります。卵は溶きほぐしておきます。
-
- 2
鍋に＜A＞を入れて火にかけます。
-
- 3
煮立ったらにんじんと鶏むね肉を入れて、中火で3分ほど煮ます。
-
- 4
さやえんどうを加えて色鮮やかになったら、卵を半量回し入れます。
-
- 5
ゆっくりとかき混ぜて半熟状にします。
- 6
残りの半量も同様にし、半熟状にします。
-
- 7
器にご飯を盛り、⑥をのせます。
コツ・ポイント
あっさりとした味つけでご飯がすすみます。
彩りが鮮やかで春らしい一品です♪
具材がたっぷりなので、ボリューム満点です！
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