色を残した花山椒の塩漬け　保存法

花山椒だけを取り分けて、ゴミ等を落とし、よく洗います。
大変手間がかかります。
今年はちょっと花が咲きすぎています。

細かいものの洗いかた。
レシピID : 21201300

お湯を沸かして、ざるの上から熱湯を回しカケ、すぐに冷水にとって冷やします。

味見をすると、舌が痺れます。
2～3日、かき回しながら美味しくなるまで冷蔵庫で寝かせます。

京都丹波の状態の良い花山椒、10gを手に入れました。

６を大切に塩漬けにしました。
ぷっくり膨らんだ蕾が流石です。

2023年の千葉の花山椒。
1日遅ければ花が咲きすぎになります。
危なくセーフ。

塩漬けにしないで冷凍保存。

木の芽の塩漬け。
レシピID : 20738469

飲む茶碗蒸し｢金波汁｣に木の芽と花山椒を添えました。　　　　　　　レシピID: 22421898

通販の鰻にたくさん乗せて・・・

焼き筍ご飯。
レシピID : 22011047

大和芋のとろろ、鮒寿司の飯と味噌を入れました。花山椒が合います。　　　　　　　　　 レシピID: 22176449

焼いた筍と豚しゃぶ肉　花山椒。
レシピID : 21749079

桜鯛（真鯛）の煮つけ。
レシピID : 22570324

厚揚げ、筍、春人参の煮物。
レシピID : 22421426

旬の筍と美味しい新若布の若竹うどん　花山椒入り。
レシピID : 21920647

花山椒＆木の芽の稲荷ずし。
レシピID : 20743674

発酵筍と蕨のうどん。いい出汁がでています。
レシピID : 20727212

蛸の糠漬けに添えました。
レシピID : 21749610

納豆丼に。
レシピID : 21768564

蒸し鶏のラーメンに花山椒。
レシピID : 21451526

焼いた厚揚げに乗せて簡単なおつまみ。

鮭フレーク＆花山椒丼。
レシピID : 21796387

鯖佃煮の焼きおむすび梅醤油トマトソース。
レシピID : 21840573

筍とお豆腐のお味噌汁に。

筍の粕漬けに乗せました。
レシピID : 21796747

発酵筍の煮物に。
レシピID : 21796445

鯖水煮缶と昆布の佃煮。
レシピID : 21848455

実山椒の下処理。
レシピID : 21852721

引き立て手作り粉山椒。
レシピID : 20322137

痺れる旨味　秋の完熟赤山椒。
レシピID : 20443701

木の芽の佃煮。
レシピID : 20621150