あじの南部揚げ　♪大和市学校給食

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大和市学校給食
大和市学校給食 @yamato_kyusyoku

骨があるので、苦手な子が多いおさかな料理。味のしっかりとしたタレをかけることで、ごはんが進むおかずになっています。
このレシピの生い立ち
青森県の東部と岩手県の北部をかつて南部地域と呼んでいました。この地域の名産がごまだったことから、ごまを使った料理には南部という名前がつけられたそうです。

栄養価（１人分）
エネルギー95kcal
たんぱく質8.8g
塩分0.8g

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材料

４人分
  1. あじ切り身 ４枚
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. A
  5. 長ねぎ １/４本
  6. 赤唐辛子 少々
  7. しょうゆ 小さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 白みそ 小さじ２
  10. みりん 小さじ１
  11. 水 適量
  12. 白ごま（炒り） 大さじ２

作り方

  1. 1

    あじは片栗粉をまぶし、油でカラリと揚げる。

  2. 2

    長ねぎと赤唐辛子はみじん切りにする。

  3. 3

    Aを煮立たせて、タレを作る。

  4. 4

    ①にタレをかけ、ごまをふりかける。

コツ・ポイント

・長ねぎはじっくり弱火で加熱すると甘めのタレに、強火で短時間のうちに仕上げるとねぎの辛味が残ります。
・南部の名前の由来を合わせて伝えることで、食育にもつながります。

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レシピ作者

大和市学校給食
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神奈川県大和市の学校給食のレシピ集です♪こどもたちの現在と将来のからだとこころの成長と健康のため、栄養士が渾身で考えたレシピです！本市の全小中学校では、調理員がこどもたちへの愛情たっぷりで調理しています。ご家庭の一品にぜひご活用下さい大和市学校給食のホームページ　http://www.city.yamato.lg.jp/web/hoken/kyusyoku.html
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