魚の南蛮漬け風

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横浜市リハビリテーション事業団
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
神奈川県横浜市

ごま油入りのタレが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
ごま油を使った野菜のメニューが人気なので、食べやすい白身魚でチャレンジしました。大人が食べるときは一味をふってピリ辛にしてお召し上がりください。（西部センター、通園給食）

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材料

子ども2人分＋大人2人分（子ども量は大人の1/2量）
  1. 白身魚 ３切（こどもは1人1/2切）
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 大さじ２
  4. 揚げ油 適量
  5. 調味料（タレ）
  6. 砂糖 大さじ２
  7. 濃口しょうゆ 大さじ1.5
  8. 本みりん 大さじ１
  9. 酢 小さじ１
  10. ごま油 小さじ１
  11. 付け合わせ　トマト 中1個

作り方

  1. 1

    トマトは皮を湯むきして、くし形の12枚スライスにする。

  2. 2

    小鍋に調味料（タレ）を入れて、一度沸騰させ、粗熱を取る程度に冷ます。

  3. 3

    白身魚は子ども分のみ1/2切れにカットする。

  4. 4

    白身魚に塩を振る。

  5. 5

    白身魚の両面に小麦粉をまぶす。

  6. 6

    170℃の揚げ油で、5をきつね色に揚げる。

  7. 7

    皿に6を盛り付けて2のタレをかけ、1のトマトを飾り、できあがり！

コツ・ポイント

付け合わせは胡瓜や玉葱のうす切りでもおいしく食べられます。（エネルギー103kcal、たんぱく質9.8g、塩分0.9g（子ども1人分））

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レシピ作者

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　横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。　通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。　当法人のホームページはこちら→　https://www.yrf.jp/
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