小アジの南蛮漬け

めいやっち's cooksnap of when they made 小アジの南蛮漬け.
☆Mackeyママ☆
☆Mackeyママ☆ @cook_40189620

酸味の強いのが苦手なのでどちらかと言うと甘めです。彩りも考えピーマン入り。香り付けでゴマ油を入れるのが私流です。
このレシピの生い立ち
自分好みの甘めの南蛮漬けにしたくて、基本のレシピをアレンジしました。

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材料

小アジ20匹分
  1. 小アジ 20匹
  2. 玉ねぎ 中1
  3. 人参 1/2本
  4. ピーマン 1個
  5. ○らっきょう酢 150cc
  6. ○砂糖 大2
  7. ○しょうゆ 大2
  8. ○ゴマ油 大1
  9. 小麦粉 大2
  10. 塩 少々
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライスに、人参とピーマンは千切りにして混ぜておく。

  2. 2

    小アジはエラと内臓を取り除き水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり塩少々をふる。
    私は気になるので目玉も取り除きます。

  3. 3

    ○をすべて鍋に入れ一煮立ちさせ冷ましておきます。

  4. 4

    アジに小麦粉をまぶすのですが、ビニール袋に入れて振るとまんべんなく付き片付けが楽です。

  5. 5

    180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
    温度を上げ二度揚げがいいのでしょうが、私はしません(笑)

  6. 6

    切っておいた野菜の半分を敷き、アジを並べ残りの野菜を乗せて南蛮タレをかける。耐熱性があれば完全に冷めてなくてもOK。

  7. 7

    半日くらいから食べれます

  8. 8

    ㊗10月5日、『小あじの南蛮漬け』で人気検索TOP10入りしました♥

コツ・ポイント

ゴマ油で風味をプラス、キライな方は入れなくても。
加糖のらっきょう酢を使うことで手軽に出来ます。酸味の強いのが好みの方は砂糖の量を減らしてください。

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