野菜のだしからとるポトフ

【下ごしらえ１】　　　　
　じゃがいもは芽を取り４等分に切る。
　人参は皮をむき乱切り。
　キャベツはざく切り。

【下ごしらえ２】
　パプリカはさいの目切り。
　玉ねぎはくし切り。
　ウインナーは斜め切りにして２等分に切る。

【出汁１】
　鍋にじゃがいも、人参、玉ねぎの皮、キャベツの芯、パプリカのヘタと種、５００ＣＣの水、塩を入れ、火にかける。

【出汁２】
　鍋がふつふつとしてきたら、弱火で２０～３０分程煮る。

【出汁３】
　火を止め、ザルにキッチンペーパーを２枚敷き、漉す。

　鍋に５の出汁、水１５００ＣＣ、具材の野菜を入れて火にかける。

　コンソメ、生姜を入れて味付けをし、具材が軟らかくなったら完成。