小松菜と厚揚げの煮浸し〜しらすを添えて〜
きりみてゃん @cook_40297064
あると嬉しい和食の定番！薄揚げも美味しいけど、厚揚げでボリュームアップ☆多めに作って数日分の副菜にすると便利です。
このレシピの生い立ち
和食の定番ですが、薄揚げの代わりに半熟厚揚げを使って作ってみましたが、とても美味しかったです☆
アプリでひらく作り方
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今回は半熟厚揚げを使いましたが、通常の厚揚げや薄揚げでもOKです、
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厚揚げは半分に切ってから１cm幅に切ります。
※油が気になる方は熱湯でサッと茹でてから水気を取ってください。 -
- 3
小松菜は根本を切り落とし、4-5cm幅で４等分に切ります。先に葉の部分から洗い、茎の部分も洗い砂を落とし水を切ります。
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- 4
☆の材料を混ぜ合わせます。
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- 5
フライパンにごま油大さじ１を加えて強火で熱し、厚揚げの両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。
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- 6
中火に変えて、小松菜の茎の部分を加えて、少ししんなりしてきたら【４】を入れて蓋をします。
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蓋をして沸騰したら、１分ほどそのまま火を入れます。
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葉の部分も加えて蓋をして火を入れて、葉の部分がしんなりしてきたら蓋を取り、強火に変えて全体を混ぜ合わせます。
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- 9
小松菜が全体的にしんなりしてくるまで炒めたらOKです。
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このままだと味が染みていないので、タッパーなどに入れてぴったりとラップをして粗熱をとります。
※冷める時に味が入ります。 -
- 11
全体がしっかり冷めたら完成です♪♪ひと晩寝かせるのがおすすめです。今回は余っていたしらすを添えました☆
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コツ・ポイント
◎小松菜は葉と茎を入れるタイミングを変えることで、均等に火が入ります。
◎煮汁が濃い場合は水を足して調整ください。薄い場合は煮詰めてください。
◎煮浸しは冷める時に味が入るので、すぐに食べずにしっかりと冷ましてからお召し上がりください。
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