厚揚げのはとむぎ入り和風あんかけ

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小山市
小山市 @oyama_city

さっぱりヘルシー、だけど満足できる食べ応えです。
小山市産のはとむぎはもちもちして食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
小山市のはとむぎを使ったレシピです。

小山市「はとむぎプロジェクト」
https://www.city.oyama.tochigi.jp/site/hatomugi/

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 140g
  2. ゆではとむぎ 15g
  3. 干ししいたけ 1枚
  4. にんじん(千切り) 10g
  5. 玉ねぎ(薄切り) 30g
  6. ★しいたけの戻し汁 100ml
  7. ★みりん 小さじ1
  8. ★しょうゆ 小さじ2
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. 万能ねぎ(小口切り) 2本分

作り方

  1. 1

    干ししいたけは、さっと水洗いし、ひたひたの水に漬けて戻す。
    しいたけの戻し汁は、水を足して100mlにしておく。

  2. 2

    にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、戻したしいたけは細切り、万能ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    厚揚げを食べやすい大きさに切る。沸騰したお湯でゆで、取り出して水気をきっておく。

  4. 4

    鍋に★を入れて沸騰させ、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて煮る。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉（分量の片栗粉と２倍量の水を混ぜる）でとろみをつけ、ゆではとむぎを加える。

  6. 6

    器に厚揚げを盛りつけて【5】をかけ、万能ねぎを散らす。
    （写真は2人分）

コツ・ポイント

エネルギー144kcal/たんぱく質9.2g/脂質8.1g/食塩相当量0.9g
厚揚げをゆでることで、酸化した余分な油を流し、風味や味馴染みを良くします。
あんを濃い目に仕上げることで、あんが絡みやすくなります。

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小山(おやま)市は、関東平野のまん中あたりにあります。市街地のまわりに畑や田んぼ、平地林が広がり、思川が注ぎコウノトリが住むラムサール条約湿地「渡良瀬遊水地」につながる素晴らしい環境があります。コウノトリに選ばれた首都圏の中でキラリとひかる田園環境都市です！はとむぎやかんぴょう、いちご、牛、豚など多彩な農畜産物が生産されています。毎日の食事に小山のおいしい食材を使ったレシピをお役立てください｡
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