牛肉とごぼう、厚揚げの甘辛炒め

玉ねぎは薄切りにし、
生姜は皮ごと千切りにします。
厚揚げは食べやすい一口大に切っておきます。

ごぼうはささがきにして酢水に浸けます。
炒めれば灰汁は飛ぶので、炒めるまで浸けておく程度でOK。

中華鍋を熱し、ごま油を入れ、
玉ねぎ、生姜、水を切ったごぼうを入れて塩を振り、中火で炒めます。

3を端に寄せるかいったん皿に取り出し、
牛肉をほぐしながら入れ、☆を振り、炒めます。

肉の全体に火が通るまで、触るのは最低限にし、火を入れます。

厚揚げを加えて炒め、
日本酒を加え、アルコールが飛んだら○を順に加えて炒めます。

味を見て足りなければ塩で調えます。