厚揚げと野菜の焼きびたし

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笑顔会（えがおえ）
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笑顔会HP「フレイル予防レシピ」で紹介！　厚揚げはビタミンやミネラルも豊富なたんぱく源。焼いても崩れにくいところも◎

このレシピの生い立ち
たんぱく質をちょうどよくとれて簡単なメニューを提案する連載「フレイル予防レシピ」(https://www.egaoe.jp/2024/07/08/recipe-frailty9/)でご紹介しています。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 120ｇ
  2. なす 1本
  3. オクラ 4本
  4. パプリカ 1/4個
  5. サラダ油 大さじ2
  6. かつおだし 200ｍｌ
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. かつおぶし 少々

作り方

  1. 1

    厚揚げは一口大に切り、グリルで15分ほど焼く。

  2. 2

    なすは細切りにし、水にさらす。パプリカは薄い細切りに。オクラは先端を切って がくの周りを薄くむき、板ずりしてさっと洗う。

  3. 3

    熱したフライパンに油をひき、なすとパプリカをじっくり焼く。

  4. 4

    オクラは耐熱皿に並べてラップをかけ 電子レンジ600Wで40秒加熱する。

  5. 5

    小鍋にだしとしょうゆ、みりんをいれひと煮たちさせる。

  6. 6

    焼き上がった厚揚げ、ナス、パプリカ、オクラに⑤をかけしばらく味を染み込ませる。

  7. 7

    器に盛り付け、かつおぶしをのせる。

  8. 8

    【1人分】
    エネルギー　239kcal
    たんぱく質　8.1g
    塩分　0.7g

コツ・ポイント

夏野菜をシンプルにたくさん食べられるレシピです。
でき立てよりも 少し冷まして、味を染みこませてから食べるのがおすすめです。

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レシピ作者

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「食育でみんなを笑顔へ」をモットーに学校給食・施設給食・食育プロデュースなどを行っている会社です。ブログ（https://egaoe.jp/）では フレイル予防レシピや 運動に取り組むお子さんのためのレシピなどをご紹介しています。
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