いんげんとくるみの味噌白和

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しも｜管理栄養士
しも｜管理栄養士 @cook_40430108

水の巡りを整えるレシピ。暑さや梅雨の湿気でなんとなく食欲がわかない、体がむくんで重だるいときにおすすめの一品です。

このレシピの生い立ち
梅雨や夏は湿気によって胃腸が弱りやすい時期。
今の時期が旬の豆類は、からだの余分な水を追い出したり、巡りを整えてくれるものが多いのでおすすめです。

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材料

2人分
  1. さやいんげん 150g
  2. くるみ 4〜5粒
  3. 絹ごし豆腐 1/2丁
  4. みそ 小さじ1
  5. しょうゆ 小さじ1
  6. はちみつ 小さじ1/2
  7. すりごま 小さじ1/2
  8. 砂糖（茹でる用） 小さじ1
  9. 氷水 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱容器に入れ、600Wで2〜3分加熱する。水気をきり、粗熱をとる。

  2. 2

    さやいんげんは筋をとり、砂糖を入れた熱湯で2〜3分程ゆでる。冷水にとり急冷し、水気をきって斜めに適当な長さに切る。

  3. 3

    くるみは細かく砕く。

  4. 4

    豆腐、くるみ、すりごま、その他調味料を混ぜ合わせ、さやいんげんを入れて和えれば完成♪

  5. 5

    材料を混ぜ合わせた後、冷蔵庫で10〜30分ほど置いておくと味が全体に馴染んでより美味しいです！

  6. 6

    【さやいんげん】　梅雨から夏にかけてが旬の野菜。暑さや梅雨の湿気で消耗する「気」を補う。食欲不振にも◯

  7. 7

    【豆腐・みそ】身体の余分な熱をとり、腸の渇きを潤す。

  8. 8

    【くるみ】腸を潤し、胃腸をあたためる。

  9. 9

    さやいんげんは、塩ゆでよりも砂糖でゆでると、素材の甘みが引き立ちます◎

コツ・ポイント

水の巡りを整えるレシピ。暑さや梅雨の湿気でなんとなく食欲がわかない、体がむくんで重だるいときにおすすめの一品です。今の時期が旬の豆類は、からだの余分な水を追い出したり、巡りを整えてくれるものが多いです。湿気に弱い胃腸の働きを高めてくれます。

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