海老とトマトのニラたま炒め

スクスクのっぽくん @sukunoppo
フライパン一つでできる簡単カラフルおかず
このレシピの生い立ち
たんぱく質と野菜をしっかり摂って暑い夏を乗り切ろう♪
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作り方
- 1
むきえびは半解凍にして酒ふる
きくらげは水につけて戻す。 - 2
水で戻したきくらげは水気を切って食べやすい大きさに切り、ニラは3㎝の長さに切り、卵・水・塩と混ぜ合わせておく。
- 3
トマトはひと口大の乱切りにする。
- 4
フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れ、中火にかける。
- 5
香りが立ったら卵を流し込み、ゆっくりと大きく数回混ぜ、半熟になったところでいったん取り出す。
- 6
フライパンに残りのごま油と生姜、にんにくを入れ弱火にかける。
- 7
香りが立ったらえびを加え中火で軽く炒め合わせたのち、トマトときくらげを加えて炒める。
- 8
えびに火が通り、トマトの角が崩れ始めたら(A)を加え炒め、最後に⑤を戻し入れて全体を優しく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
・えびのアスタキサンチン、ニラのβカロテン、トマトのリコピンは抗酸化作用があり、紫外線の強い季節に◎
・卵には免疫力維持に欠かせないビタミンAやDが含まれます。
・きくらげはカルシウムの吸収に必要なビタミンDや食物繊維を多く含みます。
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