♪ 油揚げと絹豆腐のおろし揚げ出し豆腐♪

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ヨーコ先生
ヨーコ先生 @YOKO2024

絹豆腐と油揚げでとても簡単に美味しい「揚げ出し豆腐」が作れます♪ 揚げる手間を省いた時短メニューです♫

このレシピの生い立ち
美味しい揚げ出し豆腐を簡単に作りたいと思い考えました。おかずにもおつまみにも♡

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材料

１人分
  1. 絹豆腐 １パック（150g）
  2. 油揚げ 大判１/３枚程度
  3. 片栗粉 適量
  4. 〈煮汁〉
  5. 水 ５０ml
  6. 昆布つゆ 大さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 大さじ１
  9. 大根おろし 大さじ１程度
  10. 水溶き片栗粉 小さじ１程度
  11. 〈トッピング〉
  12. 三つ葉（２cm長さ） １本

作り方

  1. 1

    小パック（150g）の絹豆腐は、表面のフィルムを取り、ひっくり返してザルにのせ、水出ししておきます。

  2. 2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。

  3. 3

    油揚げの上に絹豆腐を置いて、同じ大きさになるように切ります。

  4. 4

    先に絹豆腐の表面に糊として片栗粉を振りかけ、油揚げを貼り付けます。こちらが底面になります。

  5. 5

    クッキングシートを敷いた上にひっくり返し、表面になる側にも同様に片栗粉を振りかけ、油揚げを貼り付けます。

  6. 6

    調味液に5️⃣をクッキングシートにのせたまま入れ、蓋をして煮ます。途中煮汁を上から数回かけて味が全体に渡るようにします。

  7. 7

    全体が煮えたら火から下ろし、絹豆腐だけをクッキングシートごと取り出し盛り付けます。

  8. 8

    残った煮汁に、大根おろしと水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながら中火で加熱します。

  9. 9

    とろみが付いて透明になったら火から下ろし、絹豆腐の上からかけ、三つ葉をのせたら完成です！

コツ・ポイント

とても簡単で美味しい揚げ出し豆腐です。絹豆腐でとろけるような揚げ出し豆腐になります。豆腐を揚げる手間なく油揚げを使うことで、豆腐を揚げたような深い味わいになります。出来たて、アツアツをどうぞ！

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