さつまいもと里芋の酒粕白和え

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tomico* @cook_40427211

旅館の朝食で出てきたさつまいもと里芋の胡麻和えをリメイクして作ってみました。日本酒のアテにぴったりです。

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材料

1人分
  1. 蒸したさつまいも 80gくらい
  2. 炊いた里芋 40gくらい
  3. 酒粕ペースト 大さじ1
  4. めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
  5. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもと里芋はサイコロ状に切る

  2. 2

    酒粕ペーストと麺つゆを合わせよく混ぜる

  3. 3

    ①と②を和え、盛り付けたらいりごまを乗せる

コツ・ポイント

里芋は白だし、醤油、砂糖を気持ち薄めの味付け量で煮て、味をなじませてから使いました。
ここで言う酒粕ペーストは、酒粕:水=1:1で混ぜ合わせたものです。

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