家でも作れる本格『海南鶏飯』の作り方♪
M`sDINER @cook_110926889
作ってみると結構簡単なシンガポールチキンライスのレシピをご紹介します♪鶏を柔らかく仕上げる方法、3種類のタレの作り方など、ぜひ参考にしてみて下さい♪
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鶏肉は筋取りをし、余分な皮を切り取ったら塩で下味を付けます。（※皮は後で使います）
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鍋に水、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ火に掛け香りを移し、湯温を75~80℃位にして鶏肉を入れ15~20分加熱します。
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炊飯の準備をします。残した鶏皮をフライパンでカリカリになる位炒めて油を出し、その油でにんにく、生姜、玉ネギを炒めます。
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茹で鶏のスープに軽く塩で味付けし、洗ったお米と炒めた具材、スープを炊飯器に入れ炊飯します。
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長ネギ・生姜タレを作ります。油以外の食材を耐熱の器に入れ熱した油をかけて出来上がりです。
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醤油タレを作ります。調味料を全て器で混ぜ合わせて出来上がりです。
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スイートチリソースを作ります。調味料を小鍋で混ぜ合わせて火にかけ、少しとろみが付くまで煮詰め、冷まして出来上がりです。
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お皿に炊飯したご飯、カットした鶏肉、3種類のタレと付け合わせのパクチー、トマトを添えて完成です！
お疲れ様でした♪ -
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更に詳しいレシピ・食材の栄養素・豆知識を掲載してます。宜しければこちらもご参照下さい♪
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コツ・ポイント
シンガポールチキンライスの特徴は鶏肉を柔らかく仕上げる事、タレを３種類用意する事です。実はカオマンガイとは似て非なるものだそうです。その『非』の部分が調理法であったりタレの種類なのだそうです。
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レシピ作者
出来るだけたくさんの食材を使って、ジャンルや型にはまらず簡単に作れるレシピから少し本格的なものまで、コツとポイントを出来るだけ分かり易く投稿していきたいと思います。同じ様に作れなくても、上手くいかなくても、『料理』を楽しんで頂けたら幸いです♪ところで、栄養バランスって気になるけど面倒そうって思ってませんか？いえ、実は結構簡単なんです☻♪Youtubeではレシピに加えて”美と健康・ダイエット”に役立つ『栄養バランスとカロリー』について簡単な解説もしてます。よろしければチラッと覗いてみて下さい☻♪https://www.youtube.com/@MsDINER-kd9iv
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