揚げタラのゆずみぞれ鍋

xyzクック's cooksnap of when they made 揚げタラのゆずみぞれ鍋.
akkey-y
akkey-y @akkey

たんぱく質も食物繊維もたっぷりでダイエットやボディメイクにおすすめのお鍋です。

余った卵白の消費にも。

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材料

２人分
  1. 生タラ(甘塩でも可) ２切れ
  2. 薄力粉 適量
  3. 卵白 １個分
  4. 揚げ油 適量
  5. ほうれん草(他の葉野菜や青菜でも可) １わ
  6. 茶太えのき(普通のえのきや好みのきのこでも可) １パック
  7. 大根 ５〜８cmくらい
  8. ゆず(他の柑橘類やなくても可) １個
  9. A
  10. だし汁 ３００〜４００ml
  11. 酒 大さじ２
  12. みりん 大さじ１〜３
  13. 醤油 大さじ３〜
  14. 塩 少々

作り方

  1. 1

    タラはひと口大の削ぎ切りにする
    薄力粉をまぶして卵白にくぐらせる
    １８０度に熱した油でカリッとするまで揚げる

  2. 2

    ほうれん草はさっと茹で、食べやすい長さに切る
    えのきは石突を切り落とし食べやすい長さに切る
    ゆずはスライスし種を取り除く

  3. 3

    鍋にAを入れて火にかける
    沸騰したら具材を加えて煮る
    大根はあれば鬼おろし、なければ普通のおろし器ですりおろす

  4. 4

    えのきに火が通ったら大根おろしを加えてひと煮立ち
    させて完成
    好みで七味唐辛子や柚子胡椒を添える

コツ・ポイント

卵白がなければ薄力粉だけでも構いません。
ほうれん草はシュウ酸を含むので下茹でした方がおすすめです。
鬼おろしの方がいいのは大根の水分が出過ぎず無駄にならないからです。
大根おろしは煮すぎると美味しくなくなるのでさっと煮るのがおすすめです。

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レシピ作者

akkey-y
akkey-y @akkey
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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