かるしお®さばのふわふわとろろ焼き

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かるしお®クッキング
かるしお®クッキング @karushio_cooking

かるしお®認定商品の昆布鯖（丸大水産）を使ったレシピです
わさびを加えてアクセントをつけ、淡雪仕立てにしています
レシピではフライパンを使っていますが、ホイル焼きにするとさらにふわっとした食感に仕上がります

（ホイル包み焼きの場合：①～⑤の後、アルミホイルにさばを皮が上になるようにのせ、エリンギ、パプリカ、⑤を載せて青ネギを散らし、包む。オーブントースターで10～15分程度焼く）

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材料

4人分
  1. 昆布鯖（丸大水産） 2切れ
  2. 長芋 120ｇ
  3. マヨネーズ 小さじ1
  4. わさび 小さじ1
  5. エリンギ 2本
  6. 青ネギ 12ｇ
  7. 赤パプリカ 1/2個
  8. 卵白 1個
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. 水 小さじ1

作り方

  1. 1

    さばを食べやすい大きさに切り、骨を取り除く

  2. 2

    エリンギは縦半分にカットし、薄切りにする
    パプリカは細切りにする
    青ネギは小口切りにする

  3. 3

    フライパンでさばを皮目から5分ほど焼く

  4. 4

    片栗粉は水と合わせて水溶き片栗粉を作る
    卵白を角が立つまで泡立てる

  5. 5

    長芋は皮を剥いてすりおろし、マヨネーズ、わさび、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、泡立てた卵白と合わせる

  6. 6

    さばに焼き目がついたら裏返し、エリンギ、パプリカを入れて蓋をして5分ほど焼く

  7. 7

    蓋を開け、⑤をかけて青ネギをちらしたら蓋をして、さらに3分ほど焼く

コツ・ポイント

フードプロセッサーがあれば、卵白を泡立ててから長芋を追加して混ぜると、手間なく淡雪を作ることができます
栄養価（1人分）：エネルギー174kcal、たんぱく質9.7g、脂質12.1g、炭水化物7.4g、食塩相当量0.6g、カリウム346㎎

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【公式】かるしおレシピ♪大阪府にある国立循環器病研究センター(国循)で取り組むかるしおレシピを紹介！「かるしお」は国循の登録商標です。原則としてかるしおは商標使用許諾契約に基づき通常使用権を許諾しています。左記以外での営利目的の利用はご遠慮願います。営利目的か判断がつかない場合は、必ずこちら(karushio-mark*ml.ncvc.go.jp)へご連絡をお願いいたします。*には＠が入ります。
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