かぼちゃと米粉のマフィン

【下準備】
オーブンに余熱を入れる(170度20分)

<マフィン>
ボウルに卵、きび砂糖、米油を入れて泡立て器でよく混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜる。

米粉、ベビポタかぼちゃ、ベーキングパウダーを加えてダマがなくなるまで混ぜる。

マフィン型に流し入れ、オーブンで焼き上げる。(170度20分)

<豆乳ホイップ>
ボウルに豆乳、きび砂糖、塩、ベビポタかぼちゃを入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

米油を少しずつ加えながらもったりするまで混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

マフィンが冷めたら豆乳ホイップを盛り、紅芋パウダーを振りかける。