お雛さまちらし寿司

はじめてのつくれぽをする
豊田市
豊田市 @cook_40094347

【広報とよた2025年3月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。

このレシピの生い立ち
地産地食応援店「カフェ さんぽがてら」の中条さんにとよたの卵を使った料理のレシピを教わりました。

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材料

４人分
  1. お米 ２合
  2. 干し椎茸 ５枚
  3. ニンジン １/２本
  4. レンコン 10㌢
  5. 卵 ６個
  6. 鯛でんぶ 60㌘
  7. A
  8. 水+椎茸戻し汁 200cc
  9. 砂糖 大さじ1.5
  10. 醤油 大さじ1.5
  11. 酒 大さじ1.5
  12. B
  13. 砂糖 大さじ２
  14. 塩 小さじ１
  15. 酢 大さじ2.5
  16. C
  17. ちりめんジャコ 50㌘
  18. 鶏ひき肉 100㌘
  19. ショウガ １片
  20. 水 50cc
  21. 砂糖 大さじ２
  22. みりん 大さじ２
  23. 酒 大さじ２
  24. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    水で戻した干し椎茸、ニンジンを細切り、レンコンをイチョウ切りにする
    ※具材を細かく切ることで綺麗に盛り付けられます

  2. 2

    鍋に工程１と干し椎茸の戻し汁、Ａを入れて煮立たせ、汁気をとばす

  3. 3

    炊いたご飯を冷ましながらＢを入れ混ぜ、工程２を入れて切るように混ぜる（①）

  4. 4

    フライパンに溶いた卵を入れホロホロに炒める（②）
    ※卵は箸を４本使って炒めると細かくホロホロになります

  5. 5

    鍋にＣを入れて３～５分程度甘辛く煮る（③）

  6. 6

    容器に鯛でんぶ、①（半量）、② 、①（半量）、③の順にスプーンで押さえながら入れ、大皿にひっくり返して盛る

  7. 7

    茹でて飾り切りしたインゲンと絹さや（ともに分量外）を散らして完成

コツ・ポイント

栄養の宝庫である卵（鶏卵）には、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどが含まれています。市内には多くの養鶏農家があり、スーパーでの販売のほか直売所も多くあります。

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レシピ作者

豊田市
豊田市 @cook_40094347
に公開
豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
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