もつ煮汁

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瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087

野菜は冷蔵庫の余り物を色々入れているので、材料に書いてある食材は今回使用した物です。

量が多いので当日食べきる場合は半量で作ってくださいね！

◎の分量は目安です。お好みの濃さになるように加減してください。

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材料

22cm鍋いっぱい
  1. 豚もつ 300g
  2. ※長ねぎの青い部分 1本
  3. ※料理酒 大1
  4. ※水 豚もつにかぶるくらい
  5. 玉ねぎ 1個
  6. 人参 小1本
  7. 長ねぎ 1本
  8. エノキ 1/2袋
  9. こんにゃく 小1袋
  10. ごぼうささがき(水煮) 1/2袋
  11. じゃがいも 2個
  12. 厚揚げ 1袋
  13. ☆料理酒、みりん、醤油 各大1
  14. ☆和風だしの素 小2
  15. ☆水 1200ml
  16. ●ごま油 大1
  17. ●にんにく、しょうがチューブ 小1
  18. ◎味噌 100g
  19. ◎塩 二つまみ
  20. 一味唐辛子、カット小ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    小鍋に豚もつと※を入れて沸騰したら弱火にして5分茹でる。　ザルにあげて水で洗ったら水気を切っておく。

  2. 2

    野菜と厚揚げなど具材は適当な大きさに切る。こんにゃくは手でちぎっておく。

  3. 3

    大鍋に●と下処理した豚もつを入れてさっと炒める。②の厚揚げ以外の具材を入れてさらにさっと炒め合わせる。

  4. 4

    ☆と厚揚げを入れて沸騰したら灰汁をとる。　蓋をして10分くらい煮る。

  5. 5

    野菜が煮えたら◎で味付けしてひと煮立ちしたら火を止める。

  6. 6

    お椀に盛り付けてお好みでカット小ねぎや一味唐辛子をふりかけたら完成です♪

コツ・ポイント

具材と◎の調味料はあくまでも目安です。冷蔵庫にある余り物と豚もつを一緒に煮て味噌汁みたいに食べるのがその都度違って美味しいです♪

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レシピ作者

瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087
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夫と食べ盛りな息子の３人家族です。節約しながら満足できるおかず☆ボリュームたっぷり☆味もしっかりめ☆上記のようなレシピを中心に備忘録としてレシピ投稿しています。myフォルダ保存、印刷、つくれぽなど、ありがとうございます♪
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