পোলাও বানানোর জন্যে চাল গুলো কে ধুয়ে ১০মিনিট জল এ ভিজিয়ে রাখতে হবে

এইবার জল ঝরিয়ে চাল গুলো কে একটি শুকনো পাত্র তে নিয়ে নিতে হবে এবং ওতে আদা বাটা,মৌরি বাটা,গরম মসলার গুঁড়ো, ইয়েলো ফুড কালার আর নুন মিক্স করতে হবে

এইবার ডেকচি তে ৮কাপ পরিমাণ জল বসিয়ে দিতে হবে এবং এটি কে ফুটতে দিতে হবে

এইবার একটি প্যান এ ঘি গরম করে ওতে তেজ পাতা গোটা গরম মসলা আর কাজু কিশমিশ দিতে হবে

এইবার চাল গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে

চাল গুলো ভাজা ভাজা হয়ে এলে এবার ডেকচি তে ফুটতে থাকা জল এ দিয়ে দিতে হবে এবং চিনি মেশাতে হবে

এবার ঢাকনা চাপা দিয়ে মিডিয়াম আঁচ এ চাল গুলো কে ফোটাতে হবে

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরী হয়ে যাবে বাসন্তী পোলাও

চিকেন বানানোর জন্যে মাংস গুলো এ ধুয়ে ওর সাথে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, নুন, চিনি, গরম মসলা বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, জীরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করতে হবে ১ঘন্টার জন্যে

এবার প্যান এ তেল গরম করে ওতে তেজ পাতা আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে

এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করে নিতে হবে

এইবার চিকেন গুলো কে ভালো করে কষিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিকেন কষা

এইবার প্লেট এ বাসন্তী পোলাও আর চিকেন কষা সার্ভ করতে হবে