সব সময় ভাগার দিয়ে খিচুড়ি রান্না করি, আজকে তাড়াহুড়া ছিল যার কারনে এই ভাবেই রান্না করে নেই, খুব ঈ মজা হয়েছিল আলহামদুলিল্লাহ,,,

#আহারের পোলাও খুব পছন্দের খাবার,,,আর এখন ফুলকপির সময়,,, তাই রান্না করলাম ফুলকপি পোলাও

#COOKEVERYPARTপ্রায় সময় আমাদের বাসায় কাচামরিচ বেশী থাকে।যা কয়েকদিন পর নষ্ট হয়ে যায়।বাসায় থাকা বাড়তি কাচামরিচ দিয়ে আমি তৈরী করেছি খুব সহজ কাচামরিচের আচার,যা তৈরী করা খুব সহজ এবং যেকোন খাবারের সঙ্গে এর স্বাদ অতুলনীয়।

বেশির ভাগ সময় শুধু করলা ভাজি খাওয়া হয়ে থাকে। আজকে দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি অনুসরণ করে নারকেল বাদাম ও ধনেপাতা দিয়ে করলা কারি রান্না করলাম খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

এই রান্নাটি আমার শ্বশুরবাড়ির মানুষের জন্য করা। তারা এই কারি টি খেতে খুব পছন্দ করে।

#fooddiariesএই রান্না টি আমি আমার এক ইন্ডিয়ার বন্ধুর কাছ থেকে শিখেছি।আমি আগে ভাবতাম মুরগির যেকোন ঝাল পদ ই প্রায় এটি রকম নিয়মে রান্না হয় আর এটি রকমের স্বাদ হয়। কিন্তু এই রান্না খেয়ে বুঝলাম,এতোটা ইনোভেটিভ ও আকর্ষণীয় স্বাদের,যে আমার দুপুরের আয়োজনের বিশেষ অংশ হিসেবে এই রান্না টি প্রায় প্রতিদিনই শোভা পায়।প্রায় প্রতিদিনই চিকেন রান্না করতে করতে ও একঘেয়ে স্বাদে খেতে খেতে যারা বিরক্ত হয়ে যাচ্ছেন,তাদের জন্য আজ এই অসাধারণ রান্না টি নিয়ে আসলাম, আশাকরি সবার ভালো লাগবে এবং এই রান্না টি করে বাড়ির সবাই কে তাক লাগিয়ে দিতেই পারেন!

আমার শশুড়বাবার ভীষণ প্রিয় কবুতরের মাংস ভূণা,আলু দিয়ে।আমি যখন রান্না করি,ভাবতেই ভালো লাগে,কারো প্রিয় খাবারটা আমি রান্না করছি,আলহামদুলিল্লাহ।পরম সৌভাগ্য আমার,বিধাতা আমাকে পরিবারের প্রিয় মানুষদের পছন্দের খাবার রান্নার তৌফিক দান করেছেন।কবুতরের মাংস শরীরের জন্যে খুব উপকারী।প্রচলিত আছে একটি কবুতর এর মাংসে থাকা পুষ্টি গুন ৯ টি মুরগির পুষ্টিগুনের সমান। এক গবেষণায় দেখা যায় অন্যান্য মাংসের তুলনায় কবুতরের মাংসে প্রায় ২-২৪ শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে এবং এতে ফ্যাটের পরিমান খুবই সামান্য প্রায় ১ শতাংশ।  এছাড়াও এই মাংসে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, বি, ই ও ভিটামিন ডি এবং আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম ও কপার রয়েছে।

লাউ দিয়ে যেকোন রান্না আমার খুব পছন্দের।যেমন লাউ চিংড়ি,লাউ ডাল,লাউ দিয়ে শোল বা শিং মাছের ঝোল,লাউ এর খোসা ভাজা।তবে লাউ ঘন্ট আজ প্রথম রান্না করলাম কুকপ্যাড এর কল্যাণে। আলহামদুলিল্লাহ ভীষণ ভালো লেগেছে খেতে।আমি খুব সাধারণ ভাবেই এই ঘন্ট রান্না করেছি। সামান্য চালের গুঁড়ো পানিতে গুলিয়ে এড করেছি,এতে ঘন্ট অসাধারণ লেগেছে খেতে।আমি এই রান্না তে অতিরিক্ত পানি খুব কম দিয়েছি‌।লাউ থেকেই অনেক পানি বেড় হয়েছে,তাতেই রান্না করেছি।

সকালের নাস্তায় মাঝে মাঝে একঘেয়ে ভাব দূর করতে ডিম দিয়ে এই স্পেশাল খিচুড়ি টি প্রায় ই আমার বাসায় করা হয়। খুব মজার ,সকালের নাস্তায় বা দুপুরের আয়োজনে এই ডিম খিচুড়ি অসাধারণ লাগবে।

কিছু কিছু ভুরিতে প্রচুর চর্বি থাকে তা রান্না করলেও ভুরি খেতে ভাল লাগে না তখন আলু এড করে করলে আমার কাছে খুব ভাল লা্গে,,,সামনেই কোরবানী ঈদ আসছে ,আশা করি কাজে লাগবে এই রেসিপি।

#happydiariesলুচি আর আলুর দম বাঙালির একটি পছন্দের খাবার। তবে আটার রুটি দিয়েও খেতে ভালো লাগে। নতুন আলু দিয়ে বেশি ভালো লাগলেও পুরনো ছোট আলু দিয়েও ভালো লাগে। আমি ফ্রিজে থাকা মটরশুঁটি দিয়ে রান্না করেছি।

আমাদের বাসায় মিষ্টি কুমড়ো প্রায় থাকে। বাগানের কচি মিষ্টি কুমড়োর ডগা দিয়ে এই ভাজি খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

#COOKEVERYPARTগরুর পায়ের অংশ দিয়ে রান্না করা হয় এই বিশেষ খাবারটি ,পায়া ।রুটি বা পরোটা যে কোন কিছুর সাথে খেতেই এটা ভীষণ ভালো লাগে। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং রান্না করা খুব সহজ।

#vs2Bangladesh এটা নোয়াখালীর একটি রেসিপি। এই রেসিপির মূল উপাদান হল বাটা মরিচ। এই রেসিপি সাধারণত কলাপাতায় রান্না করা হয়ে থাকে। আমি কলা পাতা পাইনি তাই প্যানে করেছি।

#happyগতানুগতিক ধারার কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি তেল আমি রান্না করিনা, কিন্তু স্বাদ একি রকম হয়,আমি খুবই সহজ ভাবে কম সময়ে ঝামেলা ছাড়াই এই বিরিয়ানি রান্না করি,সেই সহজ পদ্ধতি টি সবার সাথে শেয়ার করবো।

আলু দিয়ে গরুর মাংস যেভাবেই রান্না হোক না কেনো আমার বাসায় সবাই খুব পছন্দ করে।গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি টি বাসার সবার খুবই প্রিয়।

আমার জীবনসঙ্গী আমার হাসব্যান্ড। খুব ভালো মনের একজন মানুষ ও ভোজনরসিক।খাবে খুব কম,তবে নতুন নতুন খাবার টেস্ট করতে সে খুব পছন্দ করে,তাই আমার ও নতুন নতুন রান্না করতে ভীষণ ভালো লাগে এবং হাসব্যান্ড কে খাওয়াতে ও ভীষণ ভালোবাসি।আর আজ অনেক কিছু রান্না করতে পারি,আর তার পিছনে সবচেয়ে বড় অনুপ্রেরণা হচ্ছে আমার হাসব্যান্ড।আজ একটা গল্প শেয়ার করবো।বিয়ের পর প্রথম রান্না করেছিলাম আচারি গরুর মাংস। হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার,প্রথম বার রান্না করেছিলাম,ওকে সারপ্রাইজ দিতে।ইউটিউব দেখে দেখে রান্না করলাম,আহ!! সে কি ঘ্রান বেড় হচ্ছিলো!!! আমিতো খুশিতে আত্মহারা!!!রান্না করে সারপ্রাইজ দিলাম!!!ডিনারটাইমে সাদা বাসমতি চালের ভাত,সালাড এর সাথে এই আচারি মাংস।হাসব্যান্ড তো রান্নার কালার দেখেই অভিভূত হয়ে গিয়েছিল!!!খেতে বসে অনেক মজা করেই খেয়ে নিলো,আমি এক্সাইটমেন্ট এর জন্য ওকে বেড়ে খাওয়াচ্ছিলাম,নিজে পরে খাবো, ভাবছিলাম!!!ওকে যতোই দিচ্ছি,ও খাচ্ছে কোন না নেই!!!আমিতো মহা আনন্দে আছি!!যখন নিজে খেতে বসলাম...তখন বুঝলাম আমি খুবই মন দিয়ে রান্না করলেও ভুল করে লবণ ই দেইনি!!! তাতে কি আমার মহাপুরুষ স্বামি আমাকে খুশি রাখতে সব মজা করেই খেয়ে নিলো!!!!সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়??!!!এখন আর রান্না তে লবণ দিতে ভুলে যাইনা!!!হাহাহা!এই রান্না টি সরিষার তেলে রান্না করতে হয় আর আচারের মসলায় করতে হয়।আর খুব ঝাল ঝাল হয়।আমার হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার এর রেসিপি আজ শেয়ার করবো।

আগের দিনে যখন বাড়িতে ঢেঁকিতে ধান ভাঙ্গানোর সময় ভেঙ্গে যাওয়া চাল আলাদা করে তা দিয়ে মা দাদিরা বিশেষ রকম ভাত রান্না করত । আহহ্ সে কি অসাধারণ স্বাদ!! এখন কলের যুগ, ধান কলে ভাঙ্গানো হয়ে ঝরাই-মোছাই হয়ে বস্তাবন্দী চাল বাড়িতে আসে । তাতে ক্ষুদ থাকে না তাই বৌয়া ভাতও আর খাওয়া হয় না। বাজারে ক্ষুদ দেখে লোভ হল বৌয়া ভাত খাওয়ার তাই কিনে রান্না করলাম।

#রান্নারাইস রেসিপির মধ্যে শীতের ডিনারে কাচ্চি বিরিয়ানি আমার অসাধারণ লাগে।আমার এই ফেভারিট ডিশ টি সবার সাথে শেয়ার করতে চাচ্ছি।আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

#Happyসেহেরী ও ইফতার এ কম সময়ে সহজ ভাবে রান্না শেয়ার করলাম,,একই রান্না দিয়ে দুই কাজ হয়ে যাবে।আর অনেকেই কোকলা নুডলস খায় না আমি বেশিরভাগ সময় কোকলা নুডলস রান্না করি খেতে কখনো খারাপ লাগে নি। #Happy

আমাদের কুমিল্লা শহরের প্রায় প্রতিট বাড়িতেই নরম সিম গাছ লাগানো হয়,আর নদীর গুরাগারা মাছ দিয়ে ক্ষেতের ধনেপাতা দিয়ে এই তরকারিটা আমার খুবই পছন্দের আইটেম,নরসিংদী থাকার সুবাধে দেশীয় সব কিছুই টাটকা পেয়ে থাকি।

#happyআমার মা এর হাতের এই রান্না টি যেদিন‌ বাসায় রান্না হতো,ঈদ ঈদ‌ লাগতো।মা এর রেসিপি ফলো‌ করেই আজ রান্না করলাম এই রেসিপি টি।

কোরবানির গোসত ভাগ করে নিজের যা থাকে সবই রান্না করে ফেলি আত্বীয়দের গুলো ফ্রিজ এ রাখি ,,,কোরবানির গোসতের স্বাধ হলো বড় বড় টুকরো করা ও বেশি হাড় ও.গোসত মিলিয়ে রান্না,,,সবার কাছে কেমন লাগে জানি না কিন্তু আমার কাছে ভাল লাগে একসাথে বড় হারিতে রান্না করে ভুনা ভুনা হলে খেতে খুবই ভাল লাগে রূটি ,ভাত দিয়ে ।আমি যে সময় নিয়ে কষাই এতে খাসিতে কোন বাজে গন্ধ থাকে না ,,,যারা খাসি খায় না তারা খেলে ও বুঝবে না যে এটা খাসি এত সুন্দর ও টেস্ট আসে ভাল কষানোতে।

কাঁচকলা একটি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর সবজী। বাচ্চারা সাধারণত এই সবজী দিয়ে ভাজি বা তরকারী খেতে চায়না। তাই মাঝে মাঝে আমি এই কাঁচকলা দিয়ে কাবাব বা বড়া তৈরী করি যা সবাই বিনা বাক‍্যব‍্যয়ে খেয়ে ফেলে কারন তারা বুঝতেও পারেনা যে তারা কাঁচকলা খাচ্ছে!#রান্না

শীতের রাতে গরম সবজি খিচুড়ি আর গরম গরম ভাজি হলে আর কিছু লাগে না। আর এই লাল চালের খিচুড়ি খুব ভালো লাগে।

আমার খুবই পছন্দের,,,ছোটবেলায় যখন কোরবানির গোসত আম্মা এভাবে রান্না করতে পাশের রুম থেকে কি যে সুগন্ধ বের হতো,খুবই মনে পরে সেই স্বাধ,,আজ অনেকবছর পরে সেই স্বাধ ও সুগন্ধি ভেসে উঠল।

এভাবে ঝোল দিয়ে খেতে আমার মায়ের পছন্দ ,তিনি চিকেন থেকে আলুই বেশি দেয় তাই আমি মজা ও নেই,,পরে বলে আমাদের সময় ঘরে আমার নানির পালা মুরগি দিয়ে রান্না করত খুব মজা হতো তখন বিয়ে বড়িতে নাকি এভাবে খওয়াত কিন্তু এখন আর সেই স্বাধ পায় না।

#eidঈদের দিনে দুপুরের আয়োজনে আমার খুব প্রিয় এই খিচুড়ি রেসিপি টি শেয়ার করবো আজ সবার সাথে। এটা আমার মা খুব ভালো রাঁধেন। ধন্যবাদ।