এবার তেলে অল্প জিরে ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে আদা রসুন বাটা দিতে হবে, কাচা গন্ধ বেরোনোর পর জিরে বাটা দিতে হবে।

ভাজা ভাজা হলে, নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

মশলার থেকে তেল ছেড়ে এলে ভাজা আলু ও ফুলকপির দিতে আবারও খানিক কষতে হবে।