একটি পাত্র নিয়ে তাতে একে একে বেগুন, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ আর তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর তাতে পানি যোগ করে চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। বেগুন যখন সেদ্ধ হতে শুরু করবে তখন শুটকি যোগ করে দিন।